LA BRASERÍA

La cocina de brasas nos exige lo mejor de nosotros mismos. Solamente CON UN AMPLIO dominio de la técnica y conocimiento absoluto del producto se puede obtener la máxima expresión de los elementos.

Abierto para cenas. Lunes y martes también abierto para almuerzos.

Ponemos a su disposición nuestra cocina de brasas. El carbón y el producto son los máximos exponentes. Al igual, el servicio es un derroche de técnica y calidad. Retomando y recordando los procedimientos clásicos del servicio adecuado al respeto por el producto.
Las brasas son el actor principal pero no el único. Solapada, a la oferta diaria de brasas de mar y brasas de monte encontrara un amplio recorrido por la cocina clásica mediterránea. Eso sí, interpretada con la pasión e inquietudes del equipo de cocina y su dominio de las diferentes técnicas de elaboración.
El espacio ofrece a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de veladas donde el buen hacer de los profesionales de Guadalpin, tantas veces coronado como excelente, alcance su mayor expresión.

Durante la época de verano dispone de un programa de actuaciones musicales en vivo gratuitas para nuestros comensales. Para más información, pregunte en nuestro servicio de atención al cliente.

NUESTRA CARTA

ENTRANTES

  • Jamón ibérico de bellota

    24€
  • Anchoas naturales 00 del Cantábrico

    22€
  • Selección de quesos de la Serranía de Ronda

    16€
  • Block de foie de pato con pan cristal

    18€
  • Tartar de atún rojo

    18€
    Atún rojo con cebolleta fresca, jengibre, soja y nanami togarashi
  • Ensalada Dmitry

    14€
    Micro lechuga, micro verdura, pepino, aguacate, mango y espárragos verdes
  • Cazuelita de langostinos al ajillo

    16€
  • Alcachofas salteadas con jamón ibérico

    14€
  • Croquetas de jamón iberico

    12€
  • Salteado de miniverduras de temporada

    12€

ESPECIALIDADES A LAS BRASAS DE CARNE Y PESCADOS DEL LITORAL

Todos los platos irán acompañados con guarnición en cuatro variedades

  • Lomo de vaca madurada 30 días (300gr)

    24€
  • Chuletón de vaca madurada 30 días (1000gr)

    70€
  • Lomo de vaca Simmental-Fleckvieh madurada 60 días (300gr)

    35€
  • Solomillo de vaca

    30€
  • Chateaubriand de vaca (para dos personas)

    60€
  • Rack de cordero

    24€
  • Pollo de corral aromatizado

    16€
    Pollo aromatizado con achiote, zumo de pomelo, tomillo fresco y orégano
  • Pato anaranjado

    20€
    Pato marinado con naranja, pimienta de Sichuan, jengibre y ajo
  • Presa ibérica

    22€
  • Pulpo a la brasa con limón, tomate al tomillo y alioli de soja y wasabi

    20€
  • La Lonja del Día

    Para pescados y mariscos de la lonja pregunte a nuestro maître por las sugerencias del día

DE NUESTRA TRATTORIA

  • Espagueti boloñesa

    14€
    Ragout de ternera, albahaca y Parmigiano-Reggiano
  • Espagueti a la carbonara clásica

    14€
  • Penne all'arrabbiata

    14€
  • Los tagliatelle amarillos de la casa con setas, butifarra fresca y Parmigiano-Reggiano

    15€
  • Escalopines de cerdo al marsala

    14€

NUESTRAS PIZZAS

Hasta las 23:00h

  • Margarita

    12€
    Tomate, queso y orégano
  • Vesubio

    13€
    Tomate, queso y jamón cocido
  • Neptuno

    14€
    Tomate, queso y atún
  • Caprichosa

    14€
    Tomate, queso, jamón cocido y champiñón
  • Campera

    15€
    Tomate, queso, bacon, jamón ibérico, pimiento y huevo
  • Cuatro quesos

    14€
    Tomate, roquefort, mozzarella, queso manchego y cheddar naranja
  • Reina

    16€
    Tomate, mozzarella fresca, jamón ibérico y rúcula
  • Guadalpin

    14€
    Tomate, mozzarella fresca y albahaca
  • La Proa

    16€
    Tomate, queso, langostinos, ajoaceite y guindilla
  • Italiana

    14€
    Tomate, queso y pepperoni
  • Pizza calzone

    17€
    Tomate, queso, jamón y champiñones

POSTRES

  • Chocolate blanco y negro con calabaza anaranjada

    8€
  • Queso, frutos rojos y galleta salada

    8€
  • Tapioca, mango y curry

    8€
  • Avellana y pistacho

    8€
  • Tartar de fruta, crema de limón y pan dulce

    8€
  • Tartas Guadalpin

    7€
    De limón, de queso y de chocolate
  • Surtido de queso variado

    7€
  • Ensalada de fruta de temporada

    7€

10% IVA Incluido

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