LA BRASERÍA

La cocina de brasas nos exige lo mejor de nosotros mismos. Solamente CON UN AMPLIO dominio de la técnica y conocimiento absoluto del producto se puede obtener la máxima expresión de los elementos.

Ponemos a su disposición nuestra cocina de brasas. El carbón y el producto son los máximos exponentes. Al igual, el servicio es un derroche de técnica y calidad. Retomando y recordando los procedimientos clásicos del servicio adecuado al respeto por el producto.
Las brasas son el actor principal pero no el único. Solapada, a la oferta diaria de brasas de mar y brasas de monte encontrara un amplio recorrido por la cocina clásica mediterránea. Eso sí, interpretada con la pasión e inquietudes del equipo de cocina y su dominio de las diferentes técnicas de elaboración.
El espacio ofrece a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de veladas donde el buen hacer de los profesionales de Guadalpin, tantas veces coronado como excelente, alcance su mayor expresión.

Durante la época de verano dispone de un programa de actuaciones musicales en vivo gratuitas para nuestros comensales. Para más información, pregunte en nuestro servicio de atención al cliente.

NUESTRA CARTA

ENTRANTES

  • Jamón ibérico de bellota

    36€
  • Anchoas naturales 00 del Cantábrico

    24€
  • Selección de quesos de la Serranía de Ronda

    18€
  • Block de foie de pato con pan cristal

    22€
  • Ensalada Dmitry

    16€
    Micro lechuga, micro verdura, pepino, aguacate, mango y espárragos verdes
  • Tartar de buey con salsa bearnesa

    22€
  • Tartar de atún rojo con cebolleta fresca, jenjibre, soja y nanami togarashi

    24€
  • Sopa o crema del día

    12€
  • Cazuelita de langostinos al ajillo

    22€
  • Carabineros al pil pil

    80€
  • Alcachofas salteadas con jamón ibérico y vino de Jerez

    16€
  • Croquetas de jamón iberico

    12€
  • Salteado de miniverduras

    14€
  • Nuestro pulpo

    24€
    Pulpo, limón, alioli de soja y wasabi con tomate al tomillo

ESPECIALIDADES DE CARNES A LA BRASA

  • Pato anaranjado

    24€
    Pato marinado con naranja, pimienta de Sichuan, jengibre y ajo
  • Presa ibérica

    24€
  • Pollo de corral aromatizado

    20€
    Pollo aromatizado con achiote, zumo de pomelo, tomillo fresco y orégano
  • Rack de cordero

    28€

ESPECIALIDADES DEL MAR A LA BRASA

  • Carabineros grill con mango y curry

    80€
  • Lomo de atún rojo con salsa teriyaki

    26€
  • Suprema de lubina y ajoaceite caliente

    35€
  • Lenguado a las brasas

    40€
  • Rodaballo a las brasas

    35€

LA LONJA DEL DÍA

Pregunte a nuestro maître por nuestro expositor. Precios según mercado

  • Pescados a la sal

  • Pescados al horno

  • Pescados a la espalda

  • Pescados al espeto

  • Mariscos

ESPECIALIDADES DE CORTE DE VACA A LA BRASA

  • Lomo de vaca madurada 30 días (300gr)

    28€
  • Chuletón de vaca madurada 30 días (1000gr)

    94€
  • Lomo de vaca Black Angus D.O. Kansas (300gr)

    55€
  • Lomo de vaca Black Angus D.O. Kansas (1000gr)

    165€
  • Lomo de vaca Simmental Premium madurada 60 días (300gr)

    40€
  • Lomo de vaca Simmental Premium madurada 60 días (1000gr)

    115€
  • Lomo de vaca rubia gallega madurada 60 días (300gr)

    45€
  • Lomo de vaca rubia gallega madurada 60 días (1kg)

    120€
  • Solomillo de vaca

    38€
  • Chateaubriand de vaca (500gr)

    80€

LOS ARROCES DEL CHEF

Precios por persona. Minimo dos personas.

  • Arroz Caldoso de Bogavante

    Precio según mercado. Pregunte a nuestro maître.
  • Arroz meloso

    24€
    Alcachofas, langostinos, setas y calamares
  • Paella de “Cardenales”

    45€
    Carabineros y calamares
  • Paella de “Ases”

    35€
    Cigala, langostino y carabineros
  • Paella de "Corral"

    22€
    Pollo y verduras

Los pescados ofertados cumplen con lo indicado en el Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis.

10% IVA Incluido

Estimado cliente:
Si requiere información sobre la presencia de algún alérgeno alimentario pregunte a nuestro personal.

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