LA BRASERÍA

La cocina de brasas nos exige lo mejor de nosotros mismos. Solamente CON UN AMPLIO dominio de la técnica y conocimiento absoluto del producto se puede obtener la máxima expresión de los elementos.

Ponemos a su disposición nuestra cocina de brasas. El carbón y el producto son los máximos exponentes. Al igual, el servicio es un derroche de técnica y calidad. Retomando y recordando los procedimientos clásicos del servicio adecuado al respeto por el producto.
Las brasas son el actor principal pero no el único. Solapada, a la oferta diaria de brasas de mar y brasas de monte encontrara un amplio recorrido por la cocina clásica mediterránea. Eso sí, interpretada con la pasión e inquietudes del equipo de cocina y su dominio de las diferentes técnicas de elaboración.
El espacio ofrece a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de veladas donde el buen hacer de los profesionales de Guadalpin, tantas veces coronado como excelente, alcance su mayor expresión.

Durante la época de verano dispone de un programa de actuaciones musicales en vivo gratuitas para nuestros comensales. Para más información, pregunte en nuestro servicio de atención al cliente.

NUESTRA CARTA

PRODUCTOS ARTESANOS

  • Jamón ibérico de bellota

    36€
  • Anchoas naturales 00 del Cantábrico

    30€
  • Selección de quesos de la Serranía de Ronda

    18€
  • Block de foie de pato con pan cristal

    24€

NUESTROS ALIÑOS

  • Ensalada Dmitry

    16€
    Micro lechuga, micro verdura, pepino, aguacate, mango y espárragos verdes
  • Tartar de buey con salsa bearnesa, huevos de codorníz, tuétano a la parrilla, 7 especias japonesas y jengibre

    23€
  • Tartar de atún rojo con cebolleta fresca, jengibre, soja y nanami togarashi

    24€
  • Ensalada de tomate raff aliñado con ajo, cebolleta, aceite con vinagre de Jerez y atún picante

    15€

ENTRANTES CALIENTES

  • Sopa o crema del día

    12€
  • Wellington de cabrito malagueño con salsa de Oporto

    21€
  • Cazuelita de langostinos al ajillo

    22€
  • Croquetas de jamón iberico

    12€

HUEVOS

  • Tortilla vaga de huevo de campo con cecina de wagyu

    16€
  • Huevo de ganso, patatas confitadas y foie fresco a las brasas

    28€

LA LONJA DEL DÍA

Pregunte a nuestro maître por nuestro expositor. Precios según mercado

  • Pescados a la sal

  • Pescados al horno

  • Pescados a la espalda

  • Mariscos

ESPECIALIDADES DEL MAR A LA BRASA

  • Lomo de atún rojo con salsa teriyaki

    26€
  • Suprema de lubina a las brasas

    35€
  • Lenguado a las brasas

    40€
  • Rodaballo a las brasas

    35€

ESPECIALIDADES DE CARNES A LA BRASA

  • Morros y patas de ternera en guisillo con boletos

    18€
  • Rack de cordero con salsa de menta

    28€
  • Cabrito lechal malagueño homenaje a la sociedad

    32€
  • Pato anaranjado

    24€
    Pato marinado con naranja, pimienta de Sichuan, jengibre y ajo
  • Presa ibérica marinada con koji

    24€
  • Pollo achiote

    20€
    Pollo aromatizado con achiote, zumo de pomelo, tomillo fresco y orégano
  • Nuestro pulpo

    24€
    Pulpo, limón, alioli de soja y wasabi con tomate al tomillo
  • Gamba roja a la sal de carbón y ceniza (6 unidades)

    30€
  • Carabineros abiertos a las brasas con un ligero toque de guanciale

    45€
  • Langosta 6/7 a la mantequilla de hierbas

    90€
  • Vieiras al carbón con bearnesa (4 unidades)

    18€

ESPECIALIDADES DE CORTE DE VACA A LA BRASA

  • Lomo de vaca madurada 30 días (300gr)

    30€
  • Chuletón de vaca madurada 30 días (1000gr)

    100€
  • Lomo de vaca Black Angus D.O. Kansas (300gr)

    55€
  • Lomo de vaca Black Angus D.O. Kansas (1000gr)

    160€
  • Lomo de vaca Simmental Premium madurada 60 días (300gr)

    40€
  • Lomo de vaca Simmental Premium madurada 60 días (1000gr)

    115€
  • Lomo de vaca rubia gallega madurada 60 días (300gr)

    45€
  • Lomo de vaca rubia gallega madurada 60 días (1kg)

    130€
  • Solomillo de vaca

    35€
  • Chateaubriand de vaca (500gr)

    80€

ARROCES A LAS BRASAS

Precios por persona. Minimo dos personas.

  • Cazuela de arroz de vaca madurada con espárragos verdes

    30€
  • Cazuela de arroz con alcachofas, setas, calamares y langostinos

    22€
  • Cazuelita de arroz de carabineros con chopitos de Málaga

    45€

Pregunte por nuestras sugerencias fuera de carta

Estimado cliente: si requiere información sobre la presencia de algún alérgeno alimentario pregunte a nuestro personal.

Los pescados ofertados cumplen con lo indicado en el Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis.

10% IVA Incluido

Solicite su reserva

SUBIR