LA BRASERÍA

La cocina de brasas nos exige lo mejor de nosotros mismos. Solamente CON UN AMPLIO dominio de la técnica y conocimiento absoluto del producto se puede obtener la máxima expresión de los elementos.

Abierto para cenas. Cocina abierta hasta las 22:00h. Lunes y martes también abierto para almuerzos.

Ponemos a su disposición nuestra cocina de brasas. El carbón y el producto son los máximos exponentes. Al igual, el servicio es un derroche de técnica y calidad. Retomando y recordando los procedimientos clásicos del servicio adecuado al respeto por el producto.
Las brasas son el actor principal pero no el único. Solapada, a la oferta diaria de brasas de mar y brasas de monte encontrara un amplio recorrido por la cocina clásica mediterránea. Eso sí, interpretada con la pasión e inquietudes del equipo de cocina y su dominio de las diferentes técnicas de elaboración.
El espacio ofrece a nuestros clientes la oportunidad de disfrutar de veladas donde el buen hacer de los profesionales de Guadalpin, tantas veces coronado como excelente, alcance su mayor expresión.

Durante la época de verano dispone de un programa de actuaciones musicales en vivo gratuitas para nuestros comensales. Para más información, pregunte en nuestro servicio de atención al cliente.

NUESTRA CARTA

ENTRANTES

  • Jamón ibérico de bellota

    28€
  • Anchoas naturales 00 del Cantábrico

    22€
  • Selección de quesos de la Serranía de Ronda

    16€
  • Block de foie de pato con pan cristal

    20€
  • Ensalada de bogavante con frutas de temporada, aguacate, mango y vinagreta de balsámico

    45€
  • Ensalada Dmitry

    16€
    Micro lechuga, micro verdura, pepino, aguacate, mango y espárragos verdes
  • Tartar de buey con salsa bearnesa

    20€
  • Tartar de atún rojo con cebolleta fresca, jenjibre, soja y nanami togarashi

    22€
  • Sopa o crema del día

    12€
  • Cazuelita de langostinos al ajillo

    20€
  • Carabineros al pil pil

    45€
  • Alcachofas salteadas con jamón ibérico

    15€
  • Croquetas de jamón iberico

    12€
  • Salteado de miniverduras

    12€

ESPECIALIDADES DE CARNES A LA BRASA

  • Pato anaranjado

    20€
    Pato marinado con naranja, pimienta de Sichuan, jengibre y ajo
  • Presa ibérica

    24€
  • Pollo de corral aromatizado

    16€
    Pollo aromatizado con achiote, zumo de pomelo, tomillo fresco y orégano
  • Rack de cordero

    26€

CORTES DE VACUNO A LA BRASA

  • Lomo de vaca madurada 30 días (300gr)

    26€
  • Chuletón de vaca madurada 30 días (1000gr)

    70€
  • Lomo de vaca Black Angus D.O. Kansas (300gr)

    40€
  • Lomo de vaca Black Angus D.O. Kansas (1000gr)

    120€
  • Lomo de vaca Simmental-Fleckvieh madurada 60 días (300gr)

    35€
  • Lomo de vaca Simmental-Fleckvieh madurada 60 días (1000gr)

    100€
  • Solomillo de vaca

    32€
  • Chateaubriand de vaca (para dos personas)

    60€

ESPECIALIDADES DEL MAR A LA BRASA

  • Carabineros grill con mango y curry

    45€
  • Lomo de atún rojo con salsa teriyaki

    24€
  • Pulpo a la brasa con limón, tomate al tomillo y alioli de soja y wasabi

    22€
  • Suprema de lubina con ajoaceite caliente

    35€
  • La Lonja del Día

    Para pescados y mariscos de la lonja pregunte a nuestro maître por las sugerencias del día

LOS ARROCES DEL CHEF

Precios por persona. Minimo dos personas.

  • Arroz Caldoso de Bogavante

    Precio según mercado. Pregunte a nuestro maître.
  • Arroz meloso

    18€
    Langostinos, setas, alcachofas y calamares
  • Paella de “Cardenales”

    45€
    Carabineros y calamares
  • Paella de “Ases”

    32€
    Cigala, langostino y carabineros
  • Paella de "Corral"

    18€
    Pollo y verduras

POSTRES

  • Chocolate blanco y negro con calabaza anaranjada

    8€
  • Queso, frutos rojos y galleta salada

    8€
  • Tapioca, mango y curry

    8€
  • Avellana y pistacho

    8€
  • Tartar de fruta, crema de limón y pan dulce

    8€
  • Tartas Guadalpin

    7€
    De limón, de queso y de chocolate
  • Surtido de queso variado

    7€
  • Ensalada de fruta de temporada

    7€

10% IVA Incluido

Estimado cliente:
Si requiere información sobre la presencia de algún alérgeno alimentario pregunte a nuestro personal.

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